【课题推荐发表期刊】

【课题背景】

据报道，慈姑具有较高的营养价值，每100 g新鲜球茎中含水分66 g、碳水化合物25.7 g、蛋白质5.6 g、脂肪0.2 g、粗纤维0.9 g、灰分1.6 g、磷260 mg、钙8 mg、铁1.4 mg，还有维生素B、维生素E、胆碱、秋水仙碱等，在常见的水生蔬菜中，慈姑的平均营养价值高于菱角、荸荠、茭白及莲藕等水生蔬菜的平均营养价值。慈姑作为药食同源的植物，在我国已有很长的食用历史，其味苦甘、性微寒、无毒。传统中医认为慈姑入心、肝、肺三经，具有凉血止血、止咳通淋、散结解毒、和胃厚肠等功效。多糖因其活性高、无毒副作用的优点而被广泛应用于食品、医药品以及日化品等领域。

本课题旨在积极挖掘新的多糖食品资源，有利于多糖产品的开发利用和国民健康水平的提高，具有重要的理论价值和现实意义。

【课题方向参考】

• 什么提取方式可以改善其提取效率？

• 构效关系如何？

• 能否消化吸收？

• 代谢情况如何？

• 体内活性如何？

【适合人群】

• 学科方向：食品科学与工程

• 学历：本科、硕士、博士

• 专业基础：有一定的专业基础

• 软件工具：会使用origin

【课题收获】

• 高质量论文一篇（SCI定向期刊）

• SCI期刊投递与发表指导

• 结业证书

【导师介绍】

Dr. Gu，985高校博士

• SCI一区见刊论文7篇，3篇Carbohydrate Polymers，1篇Food Research International，1篇 Food Hydrocolloids，1篇Journal of Agricultural and Food Chemistry，1篇International Journal of Biological Macromolecules；2篇申请专利

• 辅导过6名硕士生，善于启发学生思维与动手能力，擅长鼓励与启发，提供实验思路，擅长分析和解决问题

• 可提供申博指导，拥有丰富的中、英文学术论文辅导经验，熟悉各类论文写作规范和技巧，能够针对不同学科和研究领域提供专业的指导和建议

【课题安排】

研究周期预估六个月左右，具体视学员情况调整。

【推荐阅读】

• 慈姑多糖的亚临界水萃取、结构表征及其免疫活性研究

• 慈姑多糖的制备、结构表征及其生物活性研究